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新闻动态

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  • 食类复合调味品是什么

    复合调味品是指由两种或以上的原料向混合后,经过加热、反应等工序处理后得到的调味品。复合调味品不是单一原料产品,也不是简单的混合产品,一般需要经过前期处理、高温灭菌、生化反应、造粒、干燥等多重现代工艺之后才能得到产品。现代复合调味品和传统手工
    发布时间:2017-10-31   点击次数:72

  • 复合调味料的发展历史及现状

    1、复合调味料的发展历程以油、盐、酱、醋、香辛料等基础原料配合调配各种复合调味料在我国有着悠久的历史,如春秋战国时期的“易牙十三香”、北魏贾思勰所著《齐民要术》中的“八和齑”都是中国古代复合调味料的雏形与典范,其中“十三香”是香辛料的复合物
    发布时间:2017-10-31   点击次数:49

  • 复合调味料加工工艺

    复合调味料按其形态可以分为固态、半固态及液态三类。其中固态复合调味料主要有固态复合香辛料、固态复合腌制料、固态炸粉调味料、固态复合汤料、固态复合风味调味料等(如鸡粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤及香辛料粉);半固态复合调味料也称酱状调味料
    发布时间:2017-10-31   点击次数:72

  • 复合调味料的发展方向

    在如今经济高速发展、文化日益繁荣的中国,温饱已不再是大多数中国人需要考虑的问题,卫生、天然、健康、特色的美食才是人们的追求。近年来,食品安全问题层出不穷,且人们把大部分责任都归于食品添加剂。普通消费者分不清食品添加剂、非法添加剂、食用香料、
    发布时间:2017-10-31   点击次数:37

  • 复合调味料行业发展现状分析

    近年来,在食品行业,调味品是增幅快的行业之一,而在调味品行业,近期大放异彩的则是复合调味品。据中国调味品协会的不完全统计,调味品行业整体年增长20%以上,是食品行业中增幅快的行业之一,而在调味品行业之中,复合调味品的发展则达到30%-40%
    发布时间:2017-10-31   点击次数:68

  • 调味料常见的介绍

    1食盐、白糖、味精、醋  2葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌?! ?胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香
    发布时间:2017-10-31   点击次数:45

  • 香辛料的历史溯源

    人类远在没有文字记载的史前就已大量应用辛香料??脊叛Ъ掖咏鹱炙奖谏系南笮挝淖趾痛踊浇痰摹妒ゾ分?,都发现人类的祖先在生活中食用辛香料重要记载的遗迹,从而推断其悠久历史。公元前1世纪的《神农本草经》中将中草药分为上、中、下三品。这说明中国
    发布时间:2017-10-31   点击次数:53

  • 烹饪常用香辛料介绍

    一、花椒花椒,味芳香,微甜,辛温麻辣。由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻旦辣,炒熟后香味溢出,是诸香料之首,也是很好的调味料。二、八角产地广东、广西、云南、陕西、以陕西较多八角又称大料、大茴香。有强烈的香气,味甜、性辛温。八角
    发布时间:2017-10-31   点击次数:44

  • 香辛料的六大种类

    香辛料正确使用香辛料,就必须明白香辛料的主要特征。常用的各种香辛料,多数都是带有辣味的,此外,甘味的有甘草,麻味的有花椒,苦味的有陈皮、砂仁。香和味兼有有肉桂、山柰、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等。香辛料的分类1、有热感和辛辣感
    发布时间:2017-10-31   点击次数:80

  • 香辛料应用五大注意

    1.不能滥用。要根据原料特点,使用的目的,选用适当的香辛料,以获得效果。2.不能过量。如肉豆蔻、甘草,使用量过大会产生涩味和苦味;月桂叶、肉桂等多了会产生苦味。3.区别风味。设计复合香辛料时,应仔细区分每种香辛料的风味,如辣味的香辛料有姜、
    发布时间:2017-10-31   点击次数:38

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